孙茂才三人其实已经分析的差不多了，也都挑选好了他们准备负责的菜品。永和居主打鲁菜，其它菜系的菜也略有涉猎，像是粤菜，苏帮菜，本帮菜甚至连东南亚菜也有几道，只不过做得都不是很好销量平平罢了。
江枫看完三人选定的菜品之后，帮他们去掉了几个平时销量特别不好，只不过是印在菜单上凑数的，就算是确定接下来两周的菜单了。
这就是对交换酒楼了解的好处，如果江枫四人对永和居一无所知，前两天肯定要踩雷，然后再进行菜单上调整，这样就会浪费几天刷积分的时间落于人后。
彻底定好菜单已经是下午五点，卢晟本来想留江枫四人在永和居吃顿晚饭，但今天的包厢已经全部预订出去。这段时间综艺热播，北平本地人看过综艺的人不少，江枫四人单独一个在街上走可能不会被认出来，但四个人凑在一起难免会有观众认出来引起不必要的麻烦。
权衡之后，卢晟领着江枫四人去城中村的一家苍蝇小馆吃晚饭。
苍蝇小馆虽然卫生不太好，但厨师手艺不错，用吴敏琪的话来讲是很有江湖菜的气息，这家餐馆主打的也是川菜。
具有江湖气息的江湖菜，在这种苍蝇小馆吃比在大饭店里吃更有气氛。
卢晟请四人吃饭其实就是想借这个机会和其他三人熟悉一下，永和居已经和出线无缘，他和泰丰楼关系又好没必要使绊子，这次机会交个朋友也是极好的。
接下来的几天，江枫四人每天都在非营业时间去永和居，在不打扰永和居正常经营的情况下和永和居后厨的其他厨师，熟悉熟悉，了解厨房的结构和一些厨具。江枫没有熟悉的必要，每次去永和居的时候只要彭长平在，就会被逮去展示一下江氏参羹和凤凰蛋做得如何，看看他这段时间有没有因为综艺比赛而荒废了厨艺。
没有荒废，但也没有进步。
比赛间隔的休息期属于综艺空窗期，永和居的摄像头照常拍摄但没有摄影师傅跟着。这个星期所拍到的素材节目组会剪个半个小时的作为日常生活和赛后休整来播出，很多事情江枫也不介意被拍到，反正很多事情拍到了也播不了。
泰丰楼进度良好，顶层餐厅进度也不错。江枫虽然人不在泰丰楼，但季月，季夏还有王秀莲同志每天都会热情的向他转达阿诺厨师今天来泰丰楼做了什么。
星期四阿诺厨师和江枫他们一样，去泰丰楼确定了菜单。阿勒厨师四人把章光航所有的菜单全都承包了，这些导致章光航接下来的两个星期可以放一个长假，因为他没有菜可以做。
对此章光航表示很开心，订了回法国的机票回家探亲去了。
江枫觉得探亲是假，不想见阿诺厨师是真。
除了章光航的菜，承诺厨师的团队还承包了部分甜品以及孙茂才和孙继凯的部分粤菜，很显然这四位纯种的外国厨师中有人对粤菜有所涉猎。
周五周六和周日，阿诺厨师都领着他的小弟们呆在泰丰楼，像江枫他们一样没有影响泰丰楼的正常营业。如果是营业时间他们不会动手，只是在旁边看着观察每位厨师的情况，在非营业时间阿诺厨师会用泰丰楼的食材和厨具制作他们星期四所敲定的菜品，确定每道菜品都没有问题可以顺利制作配合无误。
可以说是相当专业了。
至于为什么顶层餐厅四人组的称呼是阿诺厨师和他的小弟，据季月观察后描述，阿诺厨师在厨房就是一个绝对的暴君，说一不二，非常擅长指挥人，可以很顺利的把三个人指挥的团团转。给人的感觉就是阿诺厨师带着他的三个小弟来给泰丰楼打白工。
语言不通是阿诺厨师团队的问题，但也不是个问题。理论上来讲，参赛选手交换到对方餐厅是需要和对方餐厅后厨里的厨师打配合的，江枫四人走的就是这个路子，。他们这几天在和永和居的厨